Un anno di Putìa con l’assaggio di arancini alla milanese

Putìa festeggia il primo anno di attività con una festa a base di arancini. La cosiddetta “bottega terrona” (in questo modo amano definirsi i gestori) hanno infatti organizzato per il 30 maggio ArancinaMi, un ritrovo al locale all’insegna delle specialità della casa.

In via delle Asole 4 i milanesi potranno provare gratuitamente “una nuova ricetta, il risotto allo zafferano con midollo e ossobuco di manzo nella forma di un abbondante e dorato arancino siciliano”. Si tratta di “un omaggio a Milano e alla storia della sua più celebre ricetta, che accomuna la Sicilia e il capoluogo lombardo più di quanto generalmente si immagini”.

L’evento è del tutto gratuito e prevede assaggi dei grandi classici della tradizione siciliana dalle 18 alle 21.

Questa la ricetta dell’arancino alla milanese: “Il riso, una volta tostato con la cipolla, viene arricchito con grana, burro, midollo e pistilli di zafferano per poi essere tolto dal fuoco molto al dente e raffreddato. Il ripieno è fatto di stracotto di ossobuco da parte posteriore, infarinato, cotto nel burro e sfumato con vino bianco prima di essere tagliato a punta di coltello o sfilacciato a mano, con aggiunta di tocchetto di bitto e gremolada di prezzemolo, aglio e scorza di limone.”

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